Eylulun Dunyasi

Yesilmutfak blogunu surekli takip ediyorum artik, erkan bey'in yemekleri hem cok saglikli, hem de cok lezzetli... rulo pastanin tarifini okurken hazir gidadan bahsetmek ve keyfimizi kacirmak istemedigini gordum ustamizin :) aksine bahsedinki ozellikle anneler nasil bir tehlikeyle karsi karsiyayiz gorsun...

Ben daha bir kere bile cips alip kizima vermedim ama insanlar hemen her seyi cocuklarin eline tutusturuyorlar, sinir oluyorum!!! Gecenlerde eczaneye girdik, daha bismillah eylul'un eline lolipop tutusturdular, hemde 3 kisi ayri ayri... Birisi gelir misafir seker, kek, v.s ya neden? Cocukla iletisim kurmanin yolu neden seker ve cikolatadan gecsinki? Super saglikli bir mutfagim yok, ama yedirdiklerimin mutlaka arti bir tarafi olsun diye ugrasiyorum... Brokoliyi cok seven bir kizim var, corbasini, salatasini, zeytinyaglisini ayri ayri seviyor :) "anne cicek yemegi mi yapiyorsun, yiycem". Corba mi yapiyorum, bir tutam da olsa bulgur atiyorum :) biberini, havucunu, patatesini v.s.

Erkan bey'in anlatmadigi hazir gidalardan ben biraz bahsedeyim: hamileyken esimle, isiyle ilgili oldugu icin, gida teknolojileri fuarina gittim. Cuval cuval bir seyler var, renkli renkli tozlar, cok cazibeli duruyorlar... Bunlar ne diye merak ettim, yedigimiz gidalardaki katki maddeleri... Ben saf saf salamdaki fumenin gercek fume oldugunu falan dusunuyirdum o ana kadar herhalde :) hah! Tozlar, her cesit toz, fume tozu, cips aromasi tozlari, jel sekerler ile ilgili maddeler... Dusunsenize biftek aromali cips, olur mu hic? mumkun mu? Inanin bir sure cok severim ama sarkuteri yiyemedim, hele ender sarac'in "siz hic aylarca bozulmadan kalan cig et gordunuz  mu" dedigi sucugu bile yiyemedim... Simdi de cok fazla boyle seyler yiyemiyorum, almazsam eve yenmedigini ancak farkettim :) Cay mesela, cocuga neden cay verirlerki anlayamiyorum, cok mu lazim onun cay icmesi, ben pekmez sulandirip verince dalga geciyorlar, gecsinler hic olmazsa icim rahat...

Dusunsenize cocugunuzun ileride "KANSER, KALP VE DAMAR HASTALIKLARI, DIYABET v.s." gibi hastaliklardan korunmasi icin en onemli sey beslenme ve yasam tarzi, ve bu ilk 3 yilda olusturuluyor.  Yani ileride bunlarin sebebi olmamak icin ozellikle biz annelerin dikkat etmesi lazim.  Cok mu karamsar oldu :) ama boyle ya... gecen gun sahilde yan sezlongdaki kucuk kizin elinde koca bir paket cips vardi, bizimkinin elinde de bepazari kurusu :) hemen radarlari acti eylul "anne o ne yiyo" babannesi aldi eylul'u markete gitti, almayin cips dedim, ama kim dinler... Ah ah...

Super hiper mukemmel  bir anne degilim ama gozunu cikara cikara da bariz hatalar  yapmam, bence siz de yapmayin.

(Birde kolayi sulandirip cocuklarina iciren anne babalara gicigim, cok cok hemde...)

Yillar once babamdan duymustum keskegi, dugunlerde kazanla pisirilir diye anlatmisti. Sonralari bircok yerde bahsi gecmisti ama merak edip nasil yapildigini arastirmamistim. Bodrum'da butun dugunlerde, evlilik, sunnet, keskek yapiliyor. Kayinvalidem her gidisimde yapar sagolsun. Benim olcutlerime gore asiri tereyagi kullanir ama olsun, senede bir der gecerim... Simdi ben de ogrendim ve babama mutlaka yapacagim yillardir yemedigi keskegi, belki de babalar gununde yapabilirim ;)

KESKEK

bugday

kuzu yada tavuk eti (her ikisi kullanilinca daha lezzetli olurmus)

su

tereyag

bugday 12 saat kadar onceden islatilir. Pisirmeden once suzulur ve buyukce bir tencereye konularak iyice haslanir. Tercih ettiginiz et haslanir. Pisince kemiklerinden ayrilarak parca parca yapilir ve bugdaya karistirilir. Ikisi birlikte tahta bir kasikla karistira karistira, iyice ozlesene, sakiz gibi oluncaya kadar pisirilir...diyecegim ama artik blender'lar var :) daha kolay ve zahmetsiz oluyor. Kizdirdiginiz tereyagini ister porsiyonlarda, isterseniz tencereye karistirarak kullanabilirsiniz.

Pek tarif veremem ama idare ediverin artik :) zaten oldukca basit bir yemek, ama tadina doyum olmuyor.

Afiyet olsun...

AYRAN BULAMACI

5-6 dal yesil sogan

1-1.5 su bardagi eksi (cok eksi olmasina gerek yok) ayran yada yogurt

Taza nane (istendigi kadar)

3 corba kasigi un

Zeytinyagi

Tuz, kirmizi toz biber

Taze soganlari minik minik dograyip zeytinyaginda kavurun. Un ve yogurdu (ayransa su miktarini ayarlayin) bir miktar su ile cirpin ve ayran kivamina gelince yavas yavas kavrulmus sogana ekleyin. Taze naneyi incecik kiyarak ekleyin. Kaynayana kadar karistirin. Kaynama baslayinca atesi kisarak 3-4 dakika daha pisirin. (Annem burada mudahale ediyor: bir miktar tuzsuz lor eklenirse daha da lezzetli olur).  Altini kapatip bulamaci tabaklara paylastirin. Soguk veya ilik uzerine yagda yaktiginiz kirmizi biber gezdirerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun... 

(fotograf cnbc.tv adresinden)

Limonata

Limonlari (istediginiz kadar) iyice yikayip, temiz bi tulbentin yada mermersahinin icine kabuklarini rendeleyin... Limonlari iyice sikin ve temiz bir kabin icine dokun, sekerini dilediginiz kadar ekleyin. EE ne var bu ratifte biz de biliyoruz diyebilirsiniz? ;) limon kabugu rendesinin icine bir parca bodrum mandalini ya da bergamut kabugu koyun... Tulbenti limon suyunun icine sallandirin. Gerektigi kadar sulandirin. Muhtesem bir limonataniz olacak :)